Wildkräutersalat mit Kapuzinerkresse

 

Zutaten für 4 Personen

200 g Wildkräuter-Mischung – diese Mischungen sind immer wieder sehr unterschiedlich zusammengesetzt. Sie befinden sich in den Elementen Holz (=sauer) und Feuer (=bitter) und Metall ( scharf).

Dressing

Knoblauch zerdrücken und mit dem Zitronensaft, Zitronenschale, sowie dem Olivenöl, dem Inkasalz und dem Tellicherry-Pfeffer würzen und gut mischen.

Den Wildkräutersalat waschen und gut abtropfen lassen.

Zubereitung

Die Wildkräuter mundgerecht zupfen und auf den Tellern verteilen. Mit einem Teelöffel kleine Rikotta-Portionen und dann das Dressing auf dem Salat verteilen. Zum Schluss die Samenmischung darüberstreuen.