Rotkohl-Apfel-Orangen-Salat

Zutaten für 4 Portionen

E: ¼ Rotkohl; ¼ L Gemüsebrühe; Öl; Zimt; Nüsse nach Wahl
M: 1 Zwiebel; Schnittlauch; Piment; Pfeffer
W: Salz
H: 1 Orange; 1 Apfel; Saft einer Zitrone
F: Orangenschale

Erklärung der Kürzel: Element und Geschmack: E= Erde - süß; M = Metall - scharf; W = Wasser- salzig; H = Holz - sauer; F = Feuer – bitter

Vorbereitung
Den Kohl in feine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, gut durchkneten und für einige Zeit im Salz stehen lassen (am besten über Nacht). In der Zwischenzeit die Orange - Bio - waschen und die Schale abreiben. Dann schälen, die weiße Haut entfernen und die Filets in Würfel schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Schnittlauch klein schneiden.

Dressing
Den Saft der Zitrone mit dem Öl mischen, die Gemüsebrühe dazu geben. Die Gewürze untermischen.

Zubereitung
Den Rotkohl mit dem Obst mischen. Das Dressing darüber gießen, einige Zeit durchziehen lassen und mit den Nüssen und Schnittlauch bestreuen. Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten.