Challa – Jüdischer Hefezopf mit Safran

Zutaten für 4 Portionen

E: 70 g Zucker; 0,05 g Safran; 60 ml Sonnenblumenöl; 2 Eier; 600 g Mehl, Typ 405; 1 Eigelb; gelbe Sesamsamen
M: Nigellasamen (echter Schwarzkümmel)
W: 250 ml Wasser (heiss); 1 El. Wasser; 1 Tl. Salz;
H: 1 Pkt. Trockenhefe
F: Zitronenschale

Erklärung der Kürzel: Element und Geschmack: E= Erde - süß; M = Metall - scharf; W = Wasser- salzig; H = Holz - sauer; F = Feuer – bitter

Zubereitung

Die Safranfäden mit Zucker gut mischen. Salz und Wasser dazu geben, verrühren, so dass sich eine homegene Flüssigkeit ergibt. Etwas abkühlen lassen und dann die zerbröselte Hefe dazu geben. Wieder alles gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Nun die 2 Eier und das Öl ebenfalls unterrühren. 500 g Mehl in eine Küchenmaschine geben und die Hefemasse dazugeben. Alles ca. 10 Minuten gut durchkneten. Den Teig dann ca. 1-1 ½ Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Auf einer gut mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig weiter ordentlich durchkneten und weitere ca. 30 Min. gehen lassen. Den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen und lange Stränge daraus rollen. Die 3 Stränge nebeneinander hinlegen, die oberen Enden gut miteinander verbinden und dann einen Zopf flechten. Die unteren Enden ebenfalls gut miteinander verbinden und beide Enden unter den Zopf geben. Dann den Zopf eine gute ½ Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bevor der Zopf in den Ofen gegeben wird, ihn mit dem verquirltem Eigelb bestreichen. Einen Finger mit dem restlichen Eigelb benetzen und dann mit diesem Finger Sesam und Schwarzkümmel aufnehmen und auf dem Zopf verteilen. Für 30 Min. backen, evtl. den Zopf nach 20 Min. abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.