Butternut gefüllte mit Hackcouscous

Zutaten für 4 Personen

E:  2 große Butternut; 1 EL Butter; 100 g Couscous (Instant); 4 EL Öl; 50 g Rosinen; 1 TL Zimtpulver
M: 2 Zwiebeln; 1 TL Kardamom (gemahlen); 3 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischoten; 50 g frischer Ingwer; 1 Bund Koriandergrün (groß; ca. 150 g); Cayennepfeffer
W: Wasser; Salz
H: 1 unbehandelte Limetten
F: 1 EL Curcuma; 250 g Ziegen- oder Lamm Hack ( es kann auch Rinderhack genommen werden); 1-3 TL Ysop

Erklärung der Kürzel: Element und Geschmack: E= Erde - süß; M = Metall - scharf; W = Wasser- salzig; H = Holz - sauer; F = Feuer – bitter

Vorbereitung:

Die Butternut ca. 5-10 Min. Kochen. Halbieren die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dir Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Ingwer raspeln. Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Pfefferschote waschen und entkernen. Die Limetten Schale abhobeln und den Saft auspressen.

Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Weiter bei milder Hitze die Zwiebeln, Rosinen, Zimt, Kardamom, Ingwer und die Chilischote kurz andünsten. Nun das Hack dazu geben, gut vermengen und alles bei kleiner Flamme garen.

In der Zwischenzeit das Couscous mit Kochendem Wasser übergießen und 5 Min ziehen lassen, wobei hier immer wieder mit einer Gabel das Couscous durchgerührt werden muss. Zum Schluss den EL Butter und Curcuma unterrühren, damit wird es schön locker.

Nun die Masse zum fertig geschmortem Hack geben alles vermengen, den Limetten Saft, so wie die Korianderblätter ( etwas Koriander zurück behalten für die Dekoration) dazugeben, vermischen. Zum Schluss die Kürbismasse darunter heben und in die Butternut Schalen einfüllen. Mit Koriander bestreuen und servieren.