Amaranth Quarkauflauf mit Pfirsichkompott

 Für 4 Portionen

E: 250 g Amaranth; 750 ml Milch; 2 Eier; 1 Pk. Vanillezucker; 5 El Vollrohrzucker; 20 g Mandelblättchen; 1 El Puderzucker
M: ¼ TL Ingwer
W: 1 Pr.Salz
H: 250 g Speisequark 20 %; Saft einer Zitrone
F: Schale einer Zitrone

Saisonales Obst

Erklärung der Kürzel: Element und Geschmack: E= Erde / süß; M = Metall / scharf; W = Wasser / salzig;/  H = Holz / sauer; F = Feuer / bitter

Zubereitung:

Amaranth in die kochende Milch streuen und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten ausquellen lassen. Statt Milch kann auch Wasser genommen werden. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eine runde Auflaufform (25 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstreuen. Vanillezucker und Zucker mit Eigelb und Quark verrühren und unter den Amaranth rühren, Eischnee unterziehen und die Masse in der Auflaufform glatt streichen. Man kann die Masse auch gleich portioniert in kleine Auflaufförmchen geben. Das Amaranth mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Saisonales Obst als Kompott zubereiten und zum Auflauf reichen. Wer möchte, kann das Obst auch gleich mit in den Auflauf geben.